Διάσημο για τις τρύπες του, το κίτρινο ημίσκληρο τυρί έμενταλ μπορεί να έχει καταγωγή από την Ελβετία, αλλά παράγεται εξίσου επιτυχημένα και στην Επίδαυρο!
Οι δευτεροετείς σπουδαστές του τμήματος Γαλακτοκομίας – Τυροκομίας της ΣΕΚ Επιδαύρου κατάφεραν να παρασκευάσουν το ελβετικό τυρί με ελληνικό αγελαδινό γάλα, δημιουργώντας με επιτυχία και τις χαρακτηριστικές του τρύπες.
Έπρεπε πρώτα να ολοκληρωθεί η πολύμηνη περίοδος ωρίμανσής του, αφού απαιτούνται τουλάχιστον τέσσερις μήνες για να παλαιωθεί, μέχρι να φθάσουμε στη Δευτέρα 9 Μαΐου, όπου η νέα γενιά τυροκόμων της Επιδαύρου, παρουσίασε το αποτέλεσμα που ήταν τέλειο όχι μόνο στην όψη, αλλά και στη γεύση…